Áfonyás sajttorta ricottával, leveles tésztában sütve

Isten áldja a hosszú hétvége előtti leárazásokat! Pennyben 200 forintért vesztegettek egy doboz áfonyát, úgy hogy az én Kedvesem vett is nekem ötöt! Kézenfekvő volt egy finom kis áfonyás sajttorta sütésnek nekiállni. Nem tudom szavakkal kifejezni, mennyire szeretem az áfonyát. Gyerekkoromban rengeteg friss vörösáfonyát ettem, a hegyekből hozták Nagymamámnak, aki mindenfélére felhasználta. Én meg nagyon szorgosan segítettem a válogatásban, mert minden második szemet betermeltem!

Magyarországon vörösáfonyát frissen még sosem láttam, csak szárított formában, ami nagyon más ízű. Ha valaki tud Pesten vörösáfonyát kérem ne tartsa magában.

A hétvégi akció másik sztárja a ricotta volt, egy doboz 210 forintra volt leértékelve, még szép, hogy ebből is feltankoltunk. Plusz egy akciós Tante Fanny levelestészta és már kész is volt a koncepció.

Hagyományos sajttortát többször készítettem már, de most egy nagyon gyors valamit akartam kotyvasztani. Megjegyzem a bolti leveles tésztáktól sokáig ódzkodtam, másnap mindig gumis állagú lett a péksüti. Ez a tészta mesés! Nem reklám, nem szponzoráció, tényleg imádom! Kipróbáltam már az élesztős és az élesztő nélküli változatot is, mindkettő jó.

Áfonyás sajttorta hozzávalók:

250 g áfonya megmosva, papírtörlőn megszárítva
500 g ricotta
egy csipet himalája só
egy citrom leve és reszelt héja
1 egész tojás + 1 sárgája
1 zacsi Dr. Oetker finesse vaníliaszirup
7 kiskanál porcukor
(karamell szósz miatt ennyi, de anélkül elbír még 3-4 kiskanállal)
1 csomag Tante Fanny élesztős leveles tészta

Áfonyás sajttorta elkészítése

A tésztát kicsomagolom, a sütőpapírral együtt kitekerem. Egy kerek piteformába rakom, a széleket levágom és a fölösleget körben benyomogatva a széléhez igazgatom.

A ricottát egy tálba teszem, hozzáadom az egész tojást és egy másik sárgáját, egy citrom reszelt héját és belefacsarom a citrom levét. Hozzárakom a vaníliát, sót és porcukrot, majd egy nagy habverővel jól összedolgozom. Egy műanyag keverőlapáttal beleforgatom az áfonyát. Simán belemegy még 10 deka, ha valakinek ez kevés. A masszát elegyengetem a tésztán, majd a tészta széleit megkenem vízzel és mehetett is a sütőbe. 170 fokon kb. 30 percig sütöttem légkeverés nélkül, az áfonyás sajttorta jobb lesz nélküle. Vékony a krémréteg, de a gyümölcsök sülés közben elég sok levet eresztenek, ezért kell neki ennyi idő.

Amikor az áfonyás sajttorta megsült várok tíz percet, hogy egy picit hűljön és szilárduljon, majd a sütőpapírral együtt rácsra csúsztatom. A sütőből kivéve a térfogata össze fog esni, mint minden sajttortának. Éjszakára érdemes hűtőbe tenni és nem frissen fogyasztani! Íme a mesés kis sütike:

Karamell szósz

A karamellszósztól nem kell félni, nem nehéz feladat, csak figyelni kell a pontos sorrendre, hőfokra és a keverésre – pontosabban mikor nem szabad megkeverni. Veszélyes dolog ez a karamell… Véletlenül ráteszed fagyira, tejberizsre… Almás sütiknél elengedhetetlen. De tényleg.

A házi karamellszósz receptjét ITT találjátok!

További sütemény és desszert receptért nézz szét a blogon!

Előző
Bőrös karaj egyben sütve + pácolási tippek
Áfonyás sajttorta ricottával, leveles tésztában sütve